Apple and hazelnut tart

Via : http://www.cannellevanille.com

Apple and hazelnut tart

makes 2 rectangle tart pans

Tart dough

adapted from Martha Stewart

This dough can easily be frozen when tightly wrapped. I usually make one batch that I can use for two tarts and I freeze one of the doughs for later.

1 1/2 sticks (170 g) unsalted butter, room temperature
1 cup (200 g) sugar
1 vanilla bean, split in half lengthwise and seeds scraped
1 egg yolk
1 cup (100 g) almond flour
1 cup (100 g) hazelnut flour
1 cup (140 g) superfine brown rice flour
1/3 cup (40 g) tapioca starch or cornstarch
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon fine sea salt

1. Combine the butter, sugar and vanilla seeds in the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment. Cream the mixture on medium speed until well incorporated, about 2 minutes.

2. Add the egg yolk and mix until incorporated. Add the rest of the ingredients and mix until the dough forms.

3. Split the dough into two disks. Wrap them in plastic wrap or parchment paper and flatten them slightly. This will help with rolling later on. Refrigerate the dough for at least 2 hours (you can freeze at this point).

Apple mixture and how to finish the tart

3 medium apples (any kind works), peeled, cored and sliced
Juice of half a lemon
2 tablespoons sugar

1 vanilla bean, split in half lengthwise and seeds scraped
1/4 teaspoon ground cinnamon

1. Preheat oven to 400F (200C).

2. Take one of the doughs out of the refrigerator and let it come to temperature for about 5 minutes. This will depend on the temperature in your kitchen (my kitchen is usually around 65F). It will make it easier to roll without cracking but we don’t want to let it get too soft. Roll the dough between two pieces of plastic wrap. Turn over your tart pan and using your fingers fit all through bottom and sides. It is alright if the dough cracks – it will. Alternatively, you could simply press the dough into the tart pan but it takes longer and sometimes it might get warm from the temperature of the fingers. Either way, it is a very forgiving dough and should work. Transfer to the freezer until apples filling is ready. Safe the leftover pieces for the topping on a shallow bowl and also freeze them (this will work as a crumble).

3. Toss together the apple slices, lemon juice, sugar, vanilla seeds and ground cinnamon in a medium bowl. Let the mixture sit for 5 minutes. Transfer to the chilled tart pan and spread evenly. Top the apples slices with the chilled leftover dough pieces.

4. Bake the tart for 40 to 45 minutes in the middle each in the oven until edges and topping are brown and baked thoroughly. Let the tart cool at room temperature for 20 minutes before cutting otherwise it will crumble too easily.

Pingback :cannellevanille.com

Orange fristelser

Noen deilige orange fristelser men som dessverre bare kommer med oppskrift på en av dem! Appelsin terten kan anbefales på det varmeste. Den er god og frisk og dessuten vakker å se på.   

Bon Appétit 

https://se.pinterest.com/vibeckeh/temptations/

https://se.pinterest.com/vibeckeh/temptations/

https://se.pinterest.com/vibeckeh/temptations/

Appelsin Terte

Ingredienser

2 Egg

2 Eggeplommer

150 g Sukker

1 1/2 dl Matfløte

3 Appelsiner

Melis

Tertebunn:

175 g Hvetemel

75 g Smør, kaldt i terninger

50 Sukker

1 Vispet egg

Tilberedning

Lag fyllet mens bunnen forstekes: Visp egg, eggeplommer og sukker hvitt i en bolle. Pisk inn fløten. Riv skallet av appelsinene og press saften fra én av dem. Ha skall og saft i eggeblandingen og visp til alt er blandet. Hell i tertebunnen og stek til fyllet har satt seg, 30-35 minutter.

Servér lun. Appelsinsalat, vaniljeis, vispet krem og/eller bringebærsaus smaker godt til.

Framgangsmåte Tertebunn :

Samle råvarene til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør ett minutt til massen har samlet seg til en klump. Legg den i plastpose i kjøleskapet en halv time.

Kjevle tynt eller trykk ut i en paiform – helst av metall. Prikk med gaffel. Kle bunnen med tilklippet bakepapir. Legg i tørre erter eller bønner. Dermed holdes terteskallet nede under forstekingen. Ertene eller bønnene avkjøler du og gjemmer til neste gang du skal forsteke pai.

Forstek bunnen ved 200 grader cirka 15 minutter, til det er blitt lett gyllent og sprøtt. Ta vekk bakepapir og erter/bønner og stek videre i 5 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160 grader.

Teatime

I dag har jeg laget min favoritt Chai  

Denne tiden av året krever sin... Tea ! 

Jeg drikker mengder med tea i januar og ferbruar. Sikkert mer enn resten av året til sammen 

Ingenting smaker bedre en kald vinterkveld når man kommer inn fra stallen, trøtt og sliten, og stivfrossen på fingrene

Chai Tea 

Ingridienser: Stjerneanis, kanel, svart tea, nellikspikere og kardemomme

Gresk yogurt med stekte plommer

Credit: www.littleupsidedowncake.com

Gresk yogurt med stekte plommer

Labneh with Roasted Plums
Credit:www.litlleupsidedowncake.com

(inspired by Seven Spoons, Tara O’Brady) 

6 personer

1/4 ts fint salt

800ml gresk yogurt, eller annen yogurt laget av geitemelk

4 ss melisskall av to sitroner

6 plummer

3/4 ss kokos sukker

1/4 ts malt kanel

1/4 ts malt kardemomme

1/4 ts malt ingefær

amaretti cookies (valgfritt)

Still en super fin sil over en bolle og legg i et dobbelt lag med osteduk. 

Rør salt inn i yoghurt og skrap det i den forberedte silen. 

Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 24 timer eller til yogurten har nådd ønsket konsistens.

Forvarm ovnen til 180CSkjær plommene i to og legg dem i stekepannen, den kuttede siden opp. 

Dryss plommene med kokos sukker og krydder. 

Stek i 30 minutter

Legg melis og sitronskall til yogurten og fordel på seks fat.

Plasser to halvdeler av plommer over den søte yogurten og smuldre noen amaretti cookies over.

Besøk matbloggen www.littleupsidedowncake.com for mer bilder og oppskrifter